Este arroz, típicamente valenciano, se elabora en cazuela de barro, a poder ser bastante plana para que la capa de grano sea suficientemente delgada, y con las sobras (caldo, carne, verduras,...) del cocido.
Como el resultado suele ser extremadamente satisfactorio, recomiendo que, cuando se prepare un cocido (puchero le llaman en Valencia), se haga en cantidad suficiente para que sobre y se pueda realizar con posterioridad este suculento plato.
INGREDIENTES (Para 6 personas)
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½ kg. de arroz Sobras de cocido
1 patata mediana Exactamente el doble de caldo que
3 tomates maduros de arroz
1 cabeza de ajos, sin pelar. Un puñado de garbanzos y de ver-
¼ kg. de tomate natural dura (zanahoria, berza,...)
Una pizca de pimentón Carne(morcillo, tocino, gallina,...)
Azafrán, perejil picado, aceite, sal...