Para 8 personas)
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1 lengua de 1,250 kg.
6 zanahorias
¼ kg. de aceitunas
1 cucharada de maicena o fécula
1 tomate maduro
1 cebolla grande
Aceite, sal, pimienta
1 copa de Brandy
Para cocer la lengua
1 puerro
1 zanahoria
1 rama de apio
10 granos de pimienta
Laurel, perejil, 1 clavo
