María Ángeles Pérez: «Mipesbur es garantía de calidad»
Defiende hasta el límite sus ideas. Sabe muy bien lo que quiere y trabaja duro para que Burgos tenga lo que se merece. Por eso no se detiene ante nada, aunque la prueba sea difícil de superar. Su tesón la convierte en una gran profesional y la Feria de la Carne en 2000 como la de ahora del Pescado así lo demuestran. No tiene muy claro si seguirá en el mundo de la política, pero si lo hace está segura que seguirá defendiendo a los burgaleses y llevando a cabo proyectos que sean beneficiosos para la ciudad.
[ana mencía /Burgos ]. ¿Cómo describiría este certamen?
Los ciudadanos no se han encontrado con una feria convencional, sino que se ha vendido una marca de calidad, es decir, Mipesbur, la Asociación de Minoristas del Pescado de Burgos. Aquella pequeña tienda que tenga el logo de este colectivo se encontrará con un producto de calidad. La feria no podría haber sido de pequeñas tiendas porque tendríamos que haber mostrado stands de los comercios y de los mayoristas. Lo que se ha pretendido es que los ciudadanos fueran una parte importante de la feria, no han sido solo meros espectadores. Han degustado nuestros productos, han visto cómo se trabaja el pescado y hasta han entrado en Internet para conocer más de cerca el pescado. Por otro lado, hemos pretendido articular un sector para que pueda trabajar con fuerza con una marca de calidad.
¿Ha sido más complicado crear la Feria del Pescado que la cárnica?
Mucho más, aunque las dos muestras no han sido desde luego convencionales. Desde el Ayuntamiento apostamos fuerte para que los burgaleses comprendan el sentido de las dos. Visualmente ha sido algo muy agradecido por los vecinos. Las características de los minoristas de pescados son las mismas que la de los mayoristas, es decir, están solos, separados y dan un servicio al público de manera independiente ya que están en un barrio. Por lo tanto, es mucho más complicado que sepan trabajar conjuntamente.
¿Cuál ha sido el objetivo municipal de la Feria del Pescado?
Esta feria tiene un componente fundamental: profesionalizar el sector. Tiene también un componente didáctico de cara al consumo, lo que ayuda a la mejora de la competencia. Se basa en saber más. Ellos tienen un valor añadido a las grandes superficies ya que dan confianza y trato personalizado al cliente.
¿Burgos es un lugar privilegiado para ubicar un puerto seco?
Claro. Tiene que ver sobre todo por la ubicación privilegiada de la ciudad. Está en un cruce de caminos y muy cerca de los principales puertos. Burgos no tiene que renunciar a esto.
¿Los ciudadanos están concienciados de que el futuro del pescado son las piscifactorías?
Cada vez más. Esto significa mantener precios y calidad. Antes la lubina solamente la podían consumir aquellos que tenían mayor poder adquisitivo. En estos momentos hay garantía de que se puede comer un buen pescado a precio estable durante todo el año.
¿Los pescaderos de Burgos son reacios a comprar pescado de acuicultura o apuestan por ello?
Apuestan por ello. Esto lo están haciendo muchos y tienen mayor control de calidad, cumpliendo todas las normativas del mercado y garantizando que el consumo sea óptimo.
¿Cuál ha sido el fin inmediato de la Feria del Pescado?
Ser un escaparate de los servicios de un sector minorista, el del pescadero de barrio. Además, es didáctica y ha sido muy importante porque se ha involucrado a los consumidores, los escolares y los profesionales. El certamen ha sido un aula abierta a los ciudadanos.
¿Con qué presupuesto han contando?
El presupuesto total ha ascendido a 240.404,84 euros, 40 millones de pesetas, de los cuales 180.303,63 euros, 30 millones de pesetas, han sido aportados por el Ayuntamiento de Burgos. El resto se pretende obtener del gremio y de colaboraciones, así como de las entradas a la feria y las degustaciones.
A priori, ¿el éxito obtenido en esta primera convocatoria augura su continuidad en años venideros?
Sí, estoy segura.
