Marcelino Carro Blanco • Presidente de la Fedepesca, la confederación nacional de asociaciones de pescaderos
Es pescadero madrileño y desde hace seis años se encuentra al frente de la Federación Nacional de Asociaciones Provinciales de Empresarios Detallistas de Pescados (Fedepesca), confederación que precisamente el próximo año cumple 25 años en marcha. El principal objetivo de este colectivo, en el que se aglutinan casi una treintena de asociaciones, es resolver conjuntamente los problemas que afectan a los pescaderos día a día. La pugna que mantienen con el Gobierno por cómo realizar el etiquetado del pescado es el más importante en estos momentos.
[Rosa Díez ]. Marcelino Carro Blanco ha sido una de las autoridades dentro del sector de pescaderos que ha pasado por este certamen.
¿Qué valoración hace de la Feria del Pescado de Burgos?
Me parece un proyecto muy ambicioso, bonito y creo que ha resultado formidablemente bien. Es difícil su montaje y organización, pero han trabajado al máximo en ello y se nota. Hay que alabar a los pescaderos de Burgos que han tenido la suficiente visión de futuro como para prepararse, han hecho sus cursillos, para realizar este proyecto, para ponerse al día en todos los medios de limpieza y transformación de los pescados, que no en todas las ciudades se hace.
¿Se ha celebrado algo similar en España?
Fedepesca ha estado presente en las feria de alimentación de Madrid, Barcelona, Valladolid, entre otras, pero esta es solo del pescado, está muy completa y es muy ambiciosa. Es la primera que veo de tal envergadura.
¿Qué presenta como novedad?
Que muestra todos los aspectos del pescado, su transformación, tratamiento, elaboración, manipulado, cocinado, historia, viveros, y desde un punto de vista didáctico para consumidores, escolares y profesionales.
Otro de sus fines, por supuesto, es el comercial, el incrementar las ventas, pero ¿en qué medida cree que esto es posible?
Es una forma de publicidad más. El consumidor al ver un proyecto como éste, le va animar a comer pescado. Si ir más lejos con las degustaciones. Antiguamente se hacían los mismas comidas con las mismas formas, ahora hay muchas variaciones.
¿En qué momento se encuentra el consumo de pescado?
Afortunadamente está en un nivel bastante alto porque el consumidor, según nos dicen las estadísticas, se inclina más por el pescado que por la carne. También porque está incorporado en nuestra dieta y porque los médicos recomiendan.
¿Cuál es el principal problema que afecta al sector?
El sistema de etiquetado de los productos. La etiqueta es el carnet de identidad de cada pez. Esta medida ha sido bien vista por el sector, pero no tenemos tiempo para hacer los carteles de todos los productos de la pescadería. Por ello, lo que proponemos es que las etiquetas nos venga ya desde el puerto, no como la que viene ahora que es de papel, grapada en las cajas y que al quitarlo se rompe, sino que sea plastificada para reutilizarla de cara al consumidor.
¿Qué retos se presentan para el futuro?
Como otros sectores, las condiciones de ser autónomos. Creemos que estamos muy perjudicados, no en el sentido de las cargas fiscales, sino por la jubilación anticipada, porque hay muchos negocios que no tienen sucesor o su titular está muy deteriorado y quiere dejarlo pero no puede porque tiene que seguir pagando hasta el último día para poder cobrar depués una pensión digna.
"Ni en las provincias costeras". También visitó ayer la Feria del Pescado de Burgos el consejero de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Comunidad de Cantabria, José Álvarez Gancedo, que acompañaba a un comité de miembros de la Cofradía de la Anchoa de Santoña, producto también presente con un stand.
Arropado por el alcalde de Burgos, Ángel Olivares, y la concejala de Mercados, María Ángeles Pérez, Álvarez Gancedo recorrió los diferentes espacios guiado por las explicaciones del presidente de Mipesbur, Carlos Tomé.
El consejero cántabro calificó la feria burgalesa de «excelente», «hay una exposición de pescado que no la podríamos hacer ni en Santander por la diversidad y lo completa que es porque aquí llega pescado y marisco de todos los puertos de España».
Además, Álvarez Gancedo confesó que lo que más le ha impresionado es la «fuerte apuesta» que ha realizado una provincia del interior por una feria monográfica sobre el pescado, «es más creo que nunca he visto organizado algo similar ni en las costeras».
Aunque manifestó desconocer el volumen diario de pescado de los lonjas cántabras que abastecen Burgos, Álvarez Gancedo explicó que los exportadores, los profesionales que compran en los puertos para su traslado al interior, «tienen muy en cuenta al mercado burgalés, también como punto de distribución para otras zonas».
